التقدير الطيفي للنتريت في نموذج اللحم

الملخص

تم اقتراح طريقة طيفية بسيط ودقيقة وحساسة لتقدير النتريت في عينات اللحوم. كان التفاعل الرئيسي للتحديد المقترح هو أيون النتريت في أزوتة سلفاسيتاميد في وسط حامضي لإنتاج ملح الديازونيوم الذي يقترن فورًا بكاشف الريسورسينول لينتج صبغة أزويه ملونة قابلة للذوبان بالماء ومستقرة تتمتع بأقصى امتصاص عند 494 نانومتر. الطريقة الحالية مناسبة لتقدير أيون النتريت من 2.5 إلى 75 ميكروغرام/25 مل. الامتصاصية المولارية وحساسية ساندل للصبغة الآزوية المتكونة هي 2.392 × 10⁴ لتر .مول^-1. سم^-1 و 0.00192 ميكروغرام. سم^-2 على التوالي. تم تطبيق الطريقة لتقدير النتريت في عينات لحوم مختلفة وكانت النتائج التي تم الحصول عليها مرضية (مع نطاق الأخطاء التحليلية). أشارت نتائج طريقة الإضافة القياسية المطبقة في تقدير النتريت في عينات اللحوم المختلفة إلى أن الطريقة الحالية خالية من تداخلات المواد المضافة إلى علب اللحوم المعبأة والمواد الحافظة.